Les chiffres sont des exemples de calcul : adaptez les hypothèses à votre activité pour estimer votre propre potentiel.
Réservations & no-shows
Vendredi soir. Une table de quatre ne s’est pas présentée, et deux autres groupes avaient été refusés au téléphone.
780 € /mois en jeu*
4 couverts perdus/semaine × 45 €
de ticket moyen.
Un rappel part avant chaque réservation. Une annulation prévient la liste d’attente, et la première personne qui confirme prend la table.
Téléphone & demandes clients
Entre midi et deux, le téléphone sonne : horaires, menu, allergènes, accès handicapé. Chaque réponse prend trois minutes que vous n’avez pas.
11 h /mois*
10 demandes/jour × 3 min
sur 22 jours d’ouverture.
Un assistant répond à toute heure aux questions courantes, avec les informations que vous avez validées. Il vous passe la main pour les demandes particulières.
Clients à faire revenir
Un habitué du jeudi n’est pas revenu depuis deux mois. Personne ne l’a remarqué.
500 € /mois en jeu*
10 clients réactivés/mois × 50 €
de ticket moyen.
Les clients qui ne reviennent plus sont repérés. Vous choisissez à qui envoyer une invitation personnalisée, et quand.